Cozze alla marinara

È uno dei prodotti del mare che mi piacciono di più. Le cozze rimangono comunque un prodotto “economico” ma soprattutto squisite. Puoi usarle in un'infinità di ricette, sono un classico che in casa non manca mai. Preparatele rimuovendo le barbe e pulendo bene la conchiglia.
Potresti fare la salsa e aggiungere le cozze? Sì, ma io lo faccio sempre al contrario per assicurarmi che nessuna cozza rovini la mia ricetta. Le cuocio un po' prima, il tempo sufficiente per far aprire le valve e il resto lo potete vedere nel video… così controlli quanto liquido versare nella salsa per renderla al tuo gusto. Buon appetito.

Ingredienti:
1500 g di cozze
50-100 ml di acqua o vino
Inoltre:
50 ml di olio di oliva vergine extra
1 cipolla tagliata a pezzetti
Sale al gusto
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di farina
50-80 ml di vino
1 cucchiaino di paprica dolce o miscelata con piccante
3 cucchiai di passata di pomodoro o pomodoro tritato
Brodo della cottura delle cozze
Prezzemolo tritato per decorare
Ti serve:
Casseruola alta da 20cm con coperchio di vetro TITAN ROCK di Monix®

Passo dopo passo:

1. Pulisci e rimuovi le barbe alle cozze e versale nella pentola con un po' di vino o acqua. Metti sul fuoco finché non cuociono -circa 4 minuti-.
2. Una volta cotte, rimuovi la valva senza cozza e conserva il resto. Se qualcuna non si apre, scartala. Filtra e versa il brodo di cottura in una caraffa che useremo più tardi, conservalo.
3. Taglia la cipolla a pezzetti. Prepara la tua casseruola con olio e quando è caldo soffriggi la cipolla. Aggiungi sale e aglio tritato e lascia appassire.
4. Tosta la farina per 2-3 minuti. Versa il vino e lascia evaporare. Aggiungi la paprica dolce e/o piccante.
5. Versa il pomodoro, mescola poi aggiungi il brodo delle cozze conservato e lascia addensare leggermente.
6. Non resta che versare le cozze conservate e mescolarle con la salsa. Spolvera con prezzemolo tritato e buon appetito.