Composta di mela

La marmellata di mele è quel tipo di ricette tradizionali che sono passate dalle nostre nonne, madri fino a noi. Ed è fantastica perché questo tipo di preparazioni tipiche non dobbiamo perderle, oltre ad essere deliziosa ci dà molto spazio quando si preparano dolci o come accompagnamento per alcuni dei nostri arrosti.

Ingredienti:

• 6-8 mele a seconda delle loro dimensioni
• 7 cucchiai di zucchero
• 100ml di Pedro Ximenez
• 1 rametto di cannella in stecca
• 200ml di acqua, scorza di un limone

Preparazione:

1. Togliamo il torsolo, sbucciamo e tagliamo a pezzi le mele. Potete usare le mele che più vi piacciono o approfittare di quelle che avete meno belle o in procinto di scadere. Se andate a comprarle, le golden o reinette risultano perfette per questa ricetta.
2. Mettiamo nella nostra casserola alta Solid+ 24cm l'acqua, il vino, la cannella, lo zucchero e la scorza del limone, portiamo a ebollizione e lasciamo sciogliere lo zucchero.
3. Aggiungiamo la mela tagliata a pezzi. Possiamo aggiungere anche la scorza di una o due mele: questo aiuterà a addensarsi in modo naturale e non avremo bisogno di troppo tempo di cottura.
4. Mescoliamo bene tutto, copriamo e cuociamo a fuoco medio fino a quando le mele assumono un colore dorato. Il tempo dipenderà dal tipo di mele che usate e se sono più o meno dure, saranno pronte tra 20 e 30 minuti.
5. Durante la cottura dobbiamo stare attenti a che non rimangano senza acqua. In caso contrario, aggiungiamo un po' fino a quando non diventano molto morbide.
6. Una volta pronta la nostra marmellata, rimuoviamo la scorza del limone, quella delle mele e la cannella, lasciamo raffreddare e serviamo tiepida.

7. Se non la usate immediatamente una volta fredda, conserviamo in frigorifero.

Fotografie e ricetta di Raquel Carmona.