Seguro que todos vosotros habéis oído hablar del trinxat, más conocido como Trinxat de la Cerdanya, o trinxat de col. Es un plato compuesto por col, patata y bacon (cansalada).

Aunque parece complicado de preparar, no lo es en absoluto, el resultado es exquisito y es un plato ideal para estas épocas de frío, además la col está en plena temporada.

Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes

• 1 col de invierno
• 1 kg de patatas para hervir
• 4 cortes de bacon ahumado (cansalada)
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Preparación

Pelamos y cortamos a dados las patatas. Limpiamos la col, separamos las hojas y las cortamos a tiras. Ponemos las patatas a hervir, cuando lleven 15 minutos añadimos la col y una pizca de sal, dejamos hervir unos 10 minutos más, hasta que la patata ya esté completamente hecha, hasta el punto de deshacerse. Cortamos el bacon ahumado (cansalada) y lo freímos en una sartén (podéis poner un poquito de ajo en la sartén para darle todavía más sabor). Escurrimos bien la col y patata y la chafamos y mezclamos con un tenedor, añadimos el bacon y mezclamos. Ahora haremos una forma de tortilla de patata en la sartén dorándola por los dos lados. Podéis decorar con un poco de aceite rociado por encima y un poco de bacon. Podéis comerlo como plato único o como acompañante de un plato de carne ¡Aunque ya aviso que como plato único es perfecto!