Coca di verdure

Questa coca alle verdure è completamente vegetariana, molto salutare e facile da preparare. Il segreto si trova nell'impasto: lo prepariamo con la birra per ottenere una base molto croccante che non necessita di alcun tempo di lievitazione. Puoi usare le verdure che preferisci e aggiungere qualche oliva come tocco finale: questo impasto si presta a qualsiasi ingrediente, se ti piace una preparazione più ricca e completa.

Ingredienti: per 8 persone (si ottengono due coca)

Per l'impasto:

• 300 gr di farina forte
• 100 ml di olio d'oliva
• 100 ml di birra
• 7 gr di lievito secco per panificazione
• 1 cucchiaio da dessert di sale

Per il ripieno:

• 150 gr di zucchina tagliata a dadini piccoli
• 150 gr di melanzana tagliata a dadini piccoli
• 150 gr di peperone rosso tagliato a dadini piccoli
• 150 gr di peperone verde tagliato a dadini piccoli
• 1 cipolla tritata
• 6 pomodorini ciliegia tagliati in quarti
• Olio di oliva
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di paprika dolce.

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 225°C.
2. In una ciotola mescolare l'olio e la birra, aggiungere il lievito e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Nella ciotola dell'impastatrice mettere la farina e il sale, aggiungere la miscela di olio, birra e lievito e mescolare con l'aiuto del gancio impastatore fino a quando l'impasto non sarà pronto.
3. Posiziona l'impasto su una superficie infarinata e impasta fino a formare una palla. Stendi l'impasto con l'aiuto di un matterello e forma un rettangolo delle dimensioni della piastra Teglia adatta per forno da 40 cm. Fodera la placca con carta da forno e adagia l'impasto sopra.
4. In una ciotola mettere tutte le verdure tagliate a pezzi (tranne i pomodorini ciliegini) insieme all'olio a piacere, sale, pepe e la paprika dolce, mescolare bene.
5. Distribuire le verdure sulla pasta che abbiamo preparato facendo attenzione a non lasciare nessuno spazio vuoto, distribuire anche i pomodori sopra la pasta e mettere la teglia nel forno.
6. Cuocere la coca per circa 25-30 minuti finché l'impasto risulta croccante e dorato.

Fotografie e ricetta di Silvia.