(...) perché fanno parte della nostra tradizione gastronomica per cui ultimamente mi sto orientando verso questo tipo di ricette, semplici sia per i suoi ingredienti presenti praticamente in tutte le cucine, sia per le sue preparazioni facili e ben note come nel caso di questo cazon adobato o bienmesabe.
Il pescado adobato è tipico della provincia di Cádiz, ma diffuso, conosciuto e consumato in tutta Andalusia, per me è legato all'estate e alle mie vacanze a Huelva, per questo ogni volta che lo assaggio mi viene in mente questa stagione e i giorni di spiaggia dove non poteva mancare il pescaíto frito.
La sua preparazione è molto semplice, principalmente consiste in un majao di aglio, cumino, paprika e origano a cui aggiungiamo aceto di Jerez, in cui lasciamo marinare il pesce per alcune ore e successivamente friggiamo in abbondante olio d'oliva.
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