Vitello alla giardiniera

Ho voglia di un guiso leggero ma senza dubbio delizioso e oggi ho scelto questa ricetta. Ogni volta che faccio una Ternera a la jardinera cambio gli ingredienti. A volte metto più verdure o più erbe aromatiche, alcune le cuocio con le patate perche rilasciano il loro amido e creano una salsa densa, ma oggi, dato che devo riempire il congelatore, lo cuocio senza, ma state tranquilli, viene perfetto.

Usa la pentola a pressione e vedrai che in poco tempo hai un piatto che ti scalda quando vuoi. Congela in barattoli ermetici e tieni il piatto sempre pronto.

Ingredienti:

Olio di oliva vergine extra

1 kg di carne di vitello per guiso

Sale e pepe nero macinato

Farina

1 cipolla grande tritata

2 spicchi d'aglio tritati

3 carote tagliate a fette

3-4 cucchiai di pomodoro grattugiato, tritato o fritto

2 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco o rosso

200 g di piselli

Per la guarnizione:

Riso cotto o patatine fritte

Passo dopo passo:

1. Salta e pepa la carne, passa nella farina e rimuovi l'eccesso. Metti nella tua pentola a pressione QUICK MONIX® un filo d'olio, scalda e soffriggi la carne. Quando è dorata, rimuovila in un piatto.

2. Soffriggi la cipolla tritata insieme agli aglio e versa un po' di sale e aggiungi le carote a fette. Cuoci per circa 10 minuti o finché la cipolla non ha colore.

3. Aggiungi il pomodoro e le foglie di alloro, cuoci per qualche minuto a fuoco medio.

4. Aggiungi il vino e lascia evaporare, poi versa di nuovo la carne con i suoi succhi nella pentola.

5. Aggiungi il brodo di carne o acqua fino a coprire la carne. Chiudi la pentola e cuoci per 25 minuti in posizione 2 o seconda anello da quando la pentola ha raggiunto la pressione.

6. Lascia diminuire la pressione in modo naturale. Apri il coperchio, aggiungi i piselli e cuoci per altri 5 minuti senza coperchio.

7. Prepara mentre si cuoce la guarnizione di patatine fritte o riso. NOTE: Se hai intenzione di congelare è meglio fare questo guiso senza patate, come l'ho preparato oggi. Conserva in recipienti adatti alla congelazione e hai sempre pronto cibo per qualche giorno. Puoi aggiungere più verdure come peperone rosso o verde o aggiungere erbe aromatiche.