Torta di purè di patate e pollo

I gratinati piacciono in qualsiasi periodo dell'anno anche se sono un piatto tipicamente autunnale o invernale. Un buon gratin fumante e gustoso rallegra qualsiasi tavola e con un buon purè di patate casereccio si può preparare una torta con il tipo di carne che preferisci al forno. Grazie alla sua consistenza compatta e al suo sapore delicato si combina meravigliosamente con la carne di pollo.

Ingredienti: 4 persone Ingredienti per il purè:

• 1 kg di patate tipo Kennebeck
• 3 cucchiai da tavola di aceto bianco
• 50 gr di burro
• Un po' di olio d'oliva
• 100 ml di latte caldo
• Sale, pepe o noce moscata a piacere

Ingredienti per il ripieno:

• 500 gr di carne macinata di pollo
• 1 aglio tritato
• 1 cipolla media tritata finemente
• ¼ di peperone verde
• 1 gambo di sedano tritato
• 80 gr di zucca tritata
• 3 cucchiai da tavola di pomodoro fritto
• ½ bicchiere piccolo di brandy
• Sale, pepe
• ½ cucchiaio da dessert di rosmarino secco
• Olio d'oliva
• Formaggio grattugiato

Preparazione:

1. Per cuocere le patate in meno tempo useremo la pentola a pressione Selecta. Metti le patate all'interno della pentola con acqua fino a coprirle; per evitare che le patate si disfino durante la cottura, aggiungi l'aceto all'acqua di cottura. Cuoci le patate per 7-10 minuti a seconda delle dimensioni. Lasciale intiepidire per poterle sbucciare.
2. Nella padella Mineral da 26 cm metti un po' di olio e soffriggi la cipolla tritata insieme all'aglio. Dopo qualche minuto aggiungi il resto delle verdure tritate e lascia appassire per circa 5 minuti. Se serve, aggiungi un po' di olio d'oliva in più e incorpora la carne macinata di pollo, un po' di sale, pepe, il rosmarino secco e mescola bene per cuocere il tutto, mescolando verdure e carne di tanto in tanto per evitare che la carne di pollo si compatti.
3. Aggiungi il brandy e lascia evaporare tutto il liquido prima di aggiungere la salsa di pomodoro. Dopo circa 10 minuti il ripieno sarà pronto. Metti da parte.
4. Aiutandoti con un passapurè o uno schiacciapatate, schiaccia tutte le patate fino a formare un purè molto denso. Aggiungi il burro tagliato a dadini, il latte caldo, sale, pepe e noce moscata a piacere fino a renderlo molto morbido. Si può anche emulsionare il purè con olio d'oliva.
5. Nella stessa padella copri il ripieno con il purè di patate usando un cucchiaio o una sac à poche se preferisci fare qualche decorazione. Spargi il formaggio grattugiato. Gratina la torta in forno preriscaldato fino a quando non sarà dorata.

Fotografie e ricetta di Silvia.