Torta di formaggio senza forno

Arriva l'estate, la temperatura sale e i dessert rinfrescanti diventano un must. Questa cheesecake presentata individualmente è l'ideale per concludere un pasto con un tocco di lusso.

Tempo: 2 ore

Porzioni: 4 coppe

Difficoltà: Bassa

Ingredienti

Per la base

100g di biscotti

80g di burro salato

Per il ripieno

300g di formaggio spalmabile

100g di zucchero a velo

220g di panna al 35% di grassi

Per il coulis di frutti di bosco

250g di lamponi e more

Succo di un'arancia o limone

100g di zucchero di canna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Foglie di menta

Preparazione

1. Nella nostra casseruola Diamond mettiamo il burro e facciamo sciogliere a fuoco lento.
2. Trituriamo i biscotti e mescoliamoli con il burro, versiamo sul fondo delle nostre coppe o bicchierini. Schiacciamo bene per far sì che compattino.
3. In una ciotola mescoliamo il formaggio spalmabile e lo zucchero, lavoriamo fino a ottenere una miscela morbida.
4. Montiamo la panna con fruste elettriche e incorporiamo al formaggio spalmabile con movimenti delicati.
5. Distribuiamo la miscela nelle coppe e mettiamo in frigorifero.
6. Per il coulis mettiamo tutti gli ingredienti nella nostra casseruola Diamond e lasciamo cuocere a fuoco lento fino a formare una salsa leggera, per circa 15 minuti. Aiutandoci con un cucchiaio di legno, mescoliamo e schiacciamo la frutta per farla sciogliere. Una volta pronta, lasciamo raffreddare e rimuoviamo le foglie di menta.
7. Versiamo un po' di coulis sulle coppe, decoriamo con la frutta e serviamo.

Fotografie e ricetta di Raquel.