Torta umida di mandarina

Se c'è qualcosa che ci piace sono le torte, questa che vi presentiamo oggi ci ha incantati. Una torta umida alla mandarino, grazie allo sciroppo che la ricopre.

Gli agrumi danno un tocco molto speciale alle torte, per questo speriamo che vi piaccia tanto quanto è piaciuta a noi.

Ingredienti:

Per lo sciroppo

Scorza di tre mandarini

500ml di acqua

250g di zucchero

Succo di mezzo limone

Per la torta

250g di farina

200g di zucchero

Succo di 2 mandarini

40ml di olio d'oliva delicato

2 cucchiaini di lievito chimico

5 uova

Scorza grattugiata di 1 mandarino

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200º.

Per preparare lo sciroppo mettiamo l'acqua nel pentola Chef 14cm. e le scorze dei mandarini.

Quando inizia a bollire aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone, mescoliamo e lasciamo bollire finché non si riduce.

Mescolare di tanto in tanto per non far cristallizzare lo zucchero.

Una volta che lo sciroppo ha la consistenza più densa, rimuoviamo le scorze di mandarino e mettiamo da parte.

Per la torta prima separiamo gli albumi dai tuorli.

Montiamo i tuorli con lo zucchero usando delle fruste elettriche fino a renderli chiari.

Aggiungiamo la scorza grattugiata, l'olio, il succo dei mandarini e mescoliamo.

Aggiungiamo la farina setacciata e il lievito, mescoliamo fino a integrarli bene.

Montiamo gli albumi a neve e li incorporiamo nella miscela della nostra torta con movimenti delicati.

Ungiamo il nostro stampo e cuociamo in forno a 180º per 40-45 minuti. A seconda del forno il tempo può variare, punzecchiamo con uno stecchino per verificare che sia pronta.

Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare su una griglia.

Sformiamo, punzecchiamo con un ago e inumidiamo con lo sciroppo.

Decoriamo con scorza grattugiata di mandarino.

Fotografie e ricetta di Raquel.