Spaghetti frutti di mare

Per i frutti di mare:

300 g di vongole 500 g di cozze 50 g di vino bianco 12 gamberoni

Per il resto:

2 spicchi d'aglio
400 g di anelli di calamaro
Sale al gusto
100 ml di vino bianco
300 g di pomodori cherry pera
1 peperoncino -opzionale-
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 300-400 g di spaghetti
Prezzemolo tritato

Passo dopo passo:

1. Mettete le vongole in ammollo in acqua salata per 30 minuti per farle perdere la terra. Scolate e tenete da parte. Pulite e sfilettate le cozze.

2. Mettete le vongole e le cozze nella padella con un goccio di vino bianco e cuocete finché non si aprono le valve. Rimuovete la valva libera da ogni cozza e tenete da parte. Filtate il brodo per farlo rimanere privo di impurità perché lo useremo dopo.

3. Preparate la padella con un filo d'olio e rosolate i gamberoni senza i corpi -lasciate le teste-. Tenete da parte.

4. Rosolate gli spicchi d'aglio. Aggiungete i calamari e cuocete per circa 5 minuti fino a quando prendono colore. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete i pomodori cherry tagliati in 2 o 4 pezzi e lasciate che si ammorbidiscano e rilascino il loro succo. Aggiungete 1 peperoncino -opzionale- e mescolate.

6. Aggiungete il brodo delle cozze e lasciate bollire. Quando bolle, versate un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

7. Mentre la pasta cuoce per il tempo indicato dal produttore in abbondante acqua salata.

8. Aggiungete i frutti di mare nella padella e date un bollore per integrarli. Mescolate con la pasta e spolverizzate con prezzemolo tritato. Pronti

TRUCCO: per rendere la salsa più o meno densa usa anche l'acqua di cottura della pasta. In questo modo potrai arricchire gli spaghetti e renderli ben saturi e con molto sapore.
Rimuovete gli spicchi d'aglio che mettiamo solo per dare sapore.