Patate ripiene di tonno

Le patate ripiene sono un piatto molto comodo, puoi riempirle con gli ingredienti che ti piacciono di più. È una ricetta molto versatile perché con alcuni ingredienti base o anche sfruttando quello che hai in frigorifero otterrai un piatto squisito.

Ingredienti:

4 patate grandi

3 scatole di tonno in olio d'oliva

1 barattolo piccolo di peperoni di piquillo o peperoni morroni arrostiti

Olive nere

Sale

Pepe

1 scatola piccola di mais dolce

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Preparazione

1. Lava molto bene le patate sotto il rubinetto e pulisci con una spazzola per rimuovere qualsiasi resto di terra.
2. Riempi la casserola alta Chef con abbondante acqua e metti sul fuoco; una volta iniziata l'ebollizione aggiungi le patate e cuoci fino a quando sono pronte. Il tempo varia a seconda della loro dimensione, ma ci vorranno tra 20-30 minuti. Una volta pronte, togli, scolale e lascia raffreddare un po'.
3. In una ciotola mescola il tonno (mantieni l'olio per aggiungerlo dopo), le olive tritate, il mais dolce, i peperoni tagliati in pezzi piccoli e mescola.
4. Taglia le patate a metà, preleva un po' della polpa e mescolala con gli altri ingredienti, salpimenta, aggiungi un po' dell'olio del tonno e mescola.
5. Riempi le patate con la miscela di tutti gli ingredienti e servi immediatamente.

Fotografie e ricetta di Raquel.