Gnocchi con salsa di pomodoro

Gli gnocchi sono un tipo di pasta italiana, si preparano con patate, farina e ricotta. Una varietà molto nota nelle regioni del Friuli e del Trentino-Alto Adige si chiama gnocchi di pane e si fa con pangrattato. In questa ricetta abbiamo omesso il formaggio e abbiamo aggiunto una salsa di pomodoro.

È un piatto molto completo in cui la patata è la protagonista, questo tubero ci piace molto ed è molto versatile quando lo si usa in cucina. C’è una grande varietà di ricette per prepararlo con essa quindi condivideremo molte ricette gustose.

Ingredienti: Per gli gnocchi:

• 750gr di patate già cotte
• 300gr di farina
• Sale
• 1 uovo

Per la salsa di pomodoro:

• 1kg di pomodoro naturale tritato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cipolla
• Sale
• Pepe nero macinato
• Origano
• Parmigiano

Preparazione:

1. Iniziamo dalla salsa: per questo tagliamo la cipolla finemente, mettiamo nella nostra casseruola un filo di olio d’oliva e soffriggiamo a fuoco medio-basso fino a quando diventa trasparente. Una volta che la cipolla è appassita, aggiungiamo il pomodoro tritato, il sale, il pepe macinato, l’origano e lo zucchero. Mescoliamo tutto molto bene, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso, mescoliamo di tanto in tanto.
2. Per fare gli gnocchi mettiamo in una grande ciotola le patate già cotte e le schiacciamo fino a ottenere una purea fine. Aggiungiamo l’uovo, il sale e la farina poco alla volta (questo passaggio è importante perché se ne aggiungiamo troppa farina l’impasto non verrà bene) impastiamo con le mani fino a quando tutto non risulterà ben legato.
3. Una volta che l’impasto è pronto, iniziamo a fare gli gnocchi: tagliamo piccole porzioni e con l’aiuto di una forchetta le passiamo sopra i denti per dare loro la tipica forma rigata. Mettiamo una casseruola sul fuoco con l’acqua e quando inizia a bollire, aggiungiamo gli gnocchi: quando galleggiano sono pronti, li tiriamo fuori.
4. Una volta che la nostra salsa di pomodoro è pronta, la teniamo calda. Serviamo velocemente i nostri gnocchi con la salsa di pomodoro, decoriamo con origano secco e parmigiano grattugiato.

Ricetta e fotografie di Raquel Carmona