Gelato di turrón

Dopo le festività natalizie ci rimane sempre qualche tavoletta di turrón di Jijona o turrón morbido, come viene comunemente chiamato. A volte non sappiamo cosa farne, quindi oggi vi proponiamo una ricetta semplice per sfruttarlo e poter godere di questo delizioso e cremoso gelato.

Ingredienti:

• 1 tavoletta di turrón di Jijona
• 25g di zucchero
• 40g di miele
• 100ml di latte intero
• 400g di panna da montare al 35% di materia grassa
• 4 tuorli d'uovo
• Scorza di un limone

Preparazione:

1. Mettiamo sul fuoco il nostro pentolinoMinerale 20cm. Versiamo il latte e la scorza di limone, lasciamo bollire per qualche minuto per farlo infondere. Rimuoviamo la scorza del limone e aggiungiamo il turrón tritato, 200g. di panna e il miele. Lasciamo che si sciolga gradualmente e mescoliamo tutto fino a formare una crema leggera. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
2. In una ciotola mettiamo i tuorli, lo zucchero e sbattiamo fino a raddoppiare il loro volume.
3. Aggiungiamo la miscela di turrón ai tuorli e mescoliamo.
4. In un'altra ciotola montiamo la restante panna, una volta pronta la aggiungiamo alla miscela di turrón con movimenti delicati dall'alto verso il basso.
5. Trasferiamo il gelato in un recipiente di vetro con coperchio e mettiamo nel freezer.
6. Ogni mezz'ora lo tiriamo fuori e mescoliamo di nuovo con una frusta per evitare che si formino cristalli. Questa operazione la faremo 4-5 volte, una volta trascorso questo tempo lasciamo che si congeli completamente.
7. Dopo 24 ore lo tiriamo fuori qualche minuto prima di consumare e serviamo in bicchieri.
8. Decoriamo con mandorle tritate e godiamoci il nostro gelato di turrón.

Fotografie e ricetta by Raquel.