Crocchette di prosciutto, ricetta video

Il miglior consiglio secondo Alfonso di Recetas de Rechupete per fare delle crocchette da campionato è «avere pazienza e un polso forte per mescolare». Questa ricetta che vi propongo è quella che abbiamo mangiato sempre a casa. Mia nonna, una delle migliori cuoche che abbia mai conosciuto, aveva diverse specialità, tra cui spiccavano le crocchette e il latte fritto. Oggi cuciniamo «crocchette di prosciutto», la ricetta di mia nonna.

Ingredienti:

• ½ l di latte intero
• 200 ml di brodo di lesso o di carne
• 1 cipolla media
• 250 gr di prosciutto crudo tritato finemente
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio di oliva vergine extra
• 5 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Sale e noce moscata (a piacere)
• Pangrattato e 2 uova per impanare le crocchette
• Olio di oliva vergine extra (per friggere)

Ricetta scritta qui, Recetas de rechupete