Baccalà in salsa di pomodoro

Da quanto tempo non cucini il baccalà? Il pesce è una delizia se lo
prepari bene e ti anticipo che con questa ricetta ci riuscirai. È un
classico in casa e molto facile da preparare anche per occasioni speciali.

Mettiti alla prova con gli ingredienti che con la tua collezione MAGMA uscirà
perfetto. Baccalà in salsa di pomodoro

Ingredienti per 2-3 persone:

4 lombi di baccalà dissalato
Farina per impanare
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino -opzionale-
100 ml di vino bianco
400-500 g di pomodoro tritato
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato

Avrai bisogno di:

Padella TWIN MAGMA da 24 cm di diametro di MONIX®

Passo dopo passo:

1. Metti a dissalare il pesce 48 h prima di cucinarlo. Mettetelo in acqua e fate 2-3
cambi di liquido mentre riposa in frigorifero. Se lo usi già dissalato ti risparmi questo passaggio. Metti il pesce in un piatto.

2. Prepara le verdure per il soffritto. Tritata una buona cipolla, trita l'aglio. Versa nella padella dell'olio d'oliva e quando è caldo versa la cipolla e poi l'aglio fino a quando tutto è ben appassito.

3. Aggiungi il peperoncino se ti piace dare un tocco piccante e mescola.

4. Ora versa il vino bianco e lascia evaporare portando a ebollizione. Poi aggiungi il pomodoro e un po' di sale e mescola. Lascia che la salsa cuoci a fuoco medio-basso per 15-20 minuti.

5. Sfrutta la padella doppia per usare l'altro lato della TWIN MAGMA. Passa il pesce nella farina e rimuovi l'eccesso. Versa e scalda un getto d'olio d'oliva e friggi il pesce il tempo sufficiente per sigillarlo e dargli colore, -poi finirà di cuocersi nella salsa-. Quando è pronto rimuovi e metti da parte.

6. Metti i lombi di baccalà nella salsa con la pelle verso il basso, spolvera con prezzemolo tritato e cuoci per 5-8 minuti. Sfrutta per coprirlo con la tua padella doppia e quando il tempo è finito… ¡A mangiare!

NOTA: Questo baccalà è delizioso anche il giorno successivo. Se non vuoi avere una sorpresa piccante, rimuovi il peperoncino…