Stufato di agnello in salsa

La carne di agnello è una delle carni più saporite e utilizzate nella cucina tradizionale.

L'agnello è un'ottima scelta per gli amanti delle carni stufate e dei sapori tradizionali; stufati come questo, ricchi di sapore, hanno un risultato finale straordinario.

È una ricetta semplice da preparare con ingredienti che tutti abbiamo in casa, e cucinata nella pentola a pressione veloce avremo pronto in pochissimo tempo: uno stufato molto tenero e morbido.

Questo piatto è perfetto da preparare in qualsiasi occasione o semplicemente per riunire la famiglia attorno a un tavolo: piatti caldi e aromatici che sembrano più appetitosi quando fa più freddo. Per completare il piatto possiamo aggiungere dei dadini di patate fritte che si abbinano perfettamente alla salsa.

Ingredienti: 4-6 persone

• 2 cosce di agnello tritate di circa 800 gr ciascuna
• Farina per impanare l'agnello
• Sale e pepe
• 1 cipolla tritata
• 1 pomodoro grande tritato
• 2 spicchi d'aglio affettati
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1⁄2 bicchiere di brandy
• 1 bicchiere di acqua o di brodo di carne
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Olio d'oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• Patate fritte

Preparazione:

1. Salare e pepare i pezzi di agnello e impanare nella farina, scuotendo l'eccesso.
2. Mettere a scaldare un po' d'olio nella pentola a pressione rapida Selecta e dorare i pezzi di agnello da entrambi i lati; una volta dorati, rimuoverli dalla pentola e tenerli da parte.
3. Aggiungere alla pentola la cipolla tritata, il pomodoro e gli spicchi d'aglio e rosolare le verdure a fuoco medio per 10 minuti; aggiungere la paprika dolce e le erbe aromatiche.
4. Aggiungere alla pentola, insieme alle verdure, i pezzi di agnello che abbiamo tenuto da parte, mescolare bene e aggiungere il vino rosso, il brandy e l'acqua fino a coprire la carne.
5. Coprire la pentola a pressione e impostare la regolazione sulla pressione massima. Quando avrà raggiunto la pressione, lasciare la pentola a fuoco medio per 15 minuti. Trascorso il tempo, scaricare la pressione e aprire la pentola.
6. Sbucciare e tagliare le patate a dadini, friggerle in olio caldo fino a quando non saranno dorate. Servire l'agnello accompagnato dalle patate.

Nota:

Questo tipo di stufati preparati il giorno precedente migliorano con il tempo. I sapori diventano più rotondi e intensi perché gli ingredienti si combinano meglio.