Tortilla de garbanzos

Aunque pueda parecer extraño, las tortillas con garbanzos no son nuevas. Esta receta ya la hacían nuestras abuelas, sobre todo para aprovechar los garbanzos que sobraban de los cocidos o guisos preparados con esta deliciosa legumbre.

Así que hemos decidido prepararla porque nos encanta, tanto el sabor como la textura que tiene esta tortilla es genial. Aprovecha como hemos dicho los garbanzos de cualquier guiso, o hazlos con garbanzos de bote que ya vienen cocidos. O si lo prefieres tan sencillo como poner la víspera a remojo tus garbanzos y al día siguiente cocerlos en olla rápida, tardarás muy poquito rato y merece la pena.

• 6 huevos
• 200g de garbanzos cocidos
• Perejil fresco picado
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra

1. En un bol batimos los huevos.
2. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en nuestra sartén Titán 22cm., calentamos y sofreímos la cebolleta picada y el diente de ajo picado tambien. Hay que pochar a fuego lento.
3. Una vez pochada la verdura incorporar los garbanzos cocidos y rehogar unos minutos.
4. Vertemos los garbanzos en el bol de los huevos, el perejil picado, salamos y mezclamos.
5. En la misma sartén incorporamos la mezcla y hacemos nuestra tortilla. Mantenemos el fuego bajo para que cuaje lentamente.
6. Una vez lista servimos y a disfrutarla.