Crema de limón o lemon curd

La crema de limón o Lemon curd es una elaboración típica de la gastronomía británica. Es perfecta para usarla en tartas, bizcochos y elaboraciones dulces aunque no sabemos si podrás resistirte a comértela a cucharadas porqueestá riquísima.

Esta receta incorpora ingredientes muy básicos y aunque parece complicada te vamos a enseñar lo fácil que es prepararla.

Ingredientes:

• 180g de azúcar glas
• 2 limones
• 80g de mantequilla
• 2 huevos

1. Rallamos la piel de los dos limones (solo la parte amarilla).
2. Exprimimos los dos limones y reservamos el zumo.
3. Mezclamos en un bol el azúcar, la ralladura de limón y el zumo hasta integrarlo todo.
4. Batimos los dos huevos y lo añadimos al bol con el resto de ingredientes.
5. Pasamos a nuestro cazo Mineral ponemos a fuego medio y sin parar de remover dejamos cocer hasta que se vaya espesando.
6. Una vez este con una consistencia gruesa pasamos a un bote, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.