Arroz con pollo y conejo, receta de "de rechupete"

"Cuando preparo este tipo de arroz, como si fuese paella, en casa, siempre triunfo. Cuando puedo preparar este arroz en el pueblo sale muy similar a la paella valenciana, allí tengo paella, fuego, incluso leña para hacerla a la antigua usanza. Podéis ver el resultado de alguno de mis arroces que triunfan en Galicia, el arroz a banda o el arroz con bogavante, no suele sobrar ni un granito de arroz. En mi piso este tema es más complicado, así que aquí con lo que suelo hacer este tipo de arroz es en una cazuela plana que me da muy buen resultado. Si sois valencianos, no juzguéis la receta, ya haré la auténtica paella con el amigo Llinares (con asesoramiento de más profesionales) cuando vaya a esos lares, mientras para aquellos que se quieran hacer un arroz rico está es una receta que vale la pena."

Aquí tenéis la receta completa