Zuppa di miso, ricetta passo passo

Hai mai provato la zuppa miso in un ristorante giapponese? Sicuramente ti sei chiesto moltissime volte come fare la zuppa miso: la verità è che è molto più semplice di quanto pensiamo. In realtà ci sono due opzioni per preparare questa zuppa: la prima, che vi insegneremo oggi in questa ricetta, è fare il brodo da soli, mentre la seconda è usare un brodo già pronto acquistato.

La migliore opzione la conoscete già: logicamente sarà sempre prepararlo noi stessi. Abbiamo bisogno solo degli ingredienti giusti e di bollirlo, come per qualsiasi brodo. Poi aggiungiamo il miso e gli ingredienti per condirlo: in questo caso cipollotto e tofu.

Ingredienti per il brodo dashi

• 1 litro d'acqua
• 2 ravanelli
• 1 cipolla
• 20 cm di alga Kombu
• Un manciata di lamelle di bonito essiccato

Ingredienti per la zuppa miso

• 500ml di brodo di pesce (dashi)
• 1 cucchiaino di alga secca wakame
• 2 cucchiai di pasta di miso
• 100 g di tofu fermo, tagliato a dadini
• 1 cipollotto tritato a fettine molto sottili
• 500 ml di brodo di pesce

Preparazione del brodo miso

1. Mettiamo tutti gli ingredienti, ad eccezione del bonito essiccato, a bollire partendo dall'acqua fredda. Quando inizia a bollire, togliamo dal fuoco e aggiungiamo il bonito essiccato.
2. Quando il bonito sarà andato a fondo della pentola, filtriamo il brodo e teniamolo da parte.
3. Mentre prepariamo il brodo, mettiamo le alghe wakame in ammollo in acqua filtrata per 10-15 minuti. Scoliamo e laviamo. Teniamo da parte.
4. Mettiamo il brodo a fuoco lento. Nel frattempo prendiamo un po' di brodo, lo mescoliamo in una ciotola insieme ai due cucchiai di miso e lo sciogliamo bene. Lo aggiungiamo al brodo.
5. Aggiungiamo le alghe wakame, i dadini di tofu e alziamo il fuoco.
6. Prima che inizi a bollire, aggiungiamo il cipollotto a strisce sottili e togliamo immediatamente dal fuoco. Non dobbiamo salare questo brodo perché il miso ha già la dose di sale necessaria. Serviamo e godiamoci questa zuppa ben calda.