Trifle di mela al caramello

I trifle sono un dolce tipico della gastronomia inglese che di solito si preparano in formato grande e contengono generalmente biscotto con crema e frutta.

In questo caso li abbiamo preparati in bicchieri individuali con un risultato fenomenale, sono molto facili da preparare e potete farli in anticipo e lasciarli in frigorifero fino al momento di consumarli.

Tutti gli ingredienti sono molto semplici, i biscotti possono essere quelli che preferite o senza glutine e lo yogurt greco può anche essere sostituito con yogurt senza lattosio.

Un dolce semplice ma la sua combinazione è spettacolare.

Ingredienti: Per la salsa al caramello:

• 50 gr di zucchero
• 200 ml di panna da montare

Per saltare le mele:

• 3 mele Golden
• 30 gr di zucchero integrale
• 1 cucchiaio di burro
• Cannella in polvere

Per il resto:

• 6 biscotti tipo Digestive o a piacere
• 400 gr di yogurt greco

Preparazione:

1. Per preparare la salsa al caramello prima metteremo un pentolino da 16 cm al fuoco con lo zucchero e lasceremo fondere senza mescolare, controllando che quando si forma il caramello non si bruci. Nel frattempo scaldare un po' la panna per quando la metteremo nel pentolino si mescoli più facilmente con lo zucchero.
2. Aggiungere con cura la panna tiepida (*) e mescolare la miscela al fuoco fino a che non si integri tutto e la miscela diventi ben omogenea. Conservare.
3. (*) Attenzione ad aggiungere la panna al caramello poiché potrebbe iniziare a bollire molto forte e traboccare.
4. Mettere il burro e lo zucchero integrale nella padella da 22 cm e lasciare fondere i due ingredienti, nel frattempo sbucciare e tagliare le mele a dadini.
5. Aggiungere i dadini di mela e saltare a fuoco vivo per farli caramellare, spolverare con un po' di cannella. Lasciare raffreddare e conservare.
6. Mettere lo yogurt greco in una ciotola e mescolare con un cucchiaio, aggiungere allo yogurt due o tre cucchiai di mela saltata e conservare.
7. Con l'aiuto di un coltello tritare grossolanamente 4 biscotti e metterli distribuiti sul fondo dei 4 bicchieri.
8. Riempire i bicchieri con la miscela di yogurt e mela e mettere sopra un cucchiaio di salsa al caramello.
9. Infine aggiungere i dadini di mela saltata rimanenti e decorare il bicchiere con mezza galletta. Conservare in frigorifero e servire freddo.

Fotografie e ricetta di Silvia.