Filetto di maiale in salsa di frutti rossi

La carne di maiale è molto versatile in cucina, si prepara in poco tempo e il risultato finale
risulta sempre molto festoso.

È una carne con cui si abbinano benissimo verdure o frutti succulenti, i
ripieni con formaggi o datteri e con salse di vino, funghi o frutti rossi.

La salsa di frutti rossi è morbida e ricca di sapore, originale senza essere troppo audace, per avere
la certezza che piacerà a tutti i commensali.

Per 4 persone
Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

2 filetti di maiale interi

Per la salsa:

1 cipolla media

1 cucchiaio da tavola di zucchero integrale

200 gr di frutti rossi vari (possono essere congelati)

100 ml di vino di Porto

3 cucchiai da tavola di aceto balsamico

200 ml di brodo di verdure

Sale e pepe q.b.

Olio d'oliva

Un pezzetto di burro

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C

Salare e pepare i filetti e rosolare a fuoco medio con un po' di olio nella padella da 24 cm
girandoli per cuocerli bene per 5-6 minuti o finché non sono ben sigillati.
Una volta sigillati possiamo bagnarli con un po' di vino bianco per non farli seccare
in forno.

Rimuovere il manico della padella e cuocere in forno a 180°C per 12 minuti, a metà cottura
girarli. Conservare i filetti e i loro succhi in una teglia coperta con carta di alluminio.
Nella stessa padella mettere un po' di olio e stufare la cipolla tagliata finemente con il
zucchero integrale, a fuoco dolce per 10 minuti.

Successivamente aggiungere i frutti rossi, alzare un po' il fuoco e quando inizia il punto
di ebollizione, bagnare con l'aceto balsamico e il vino di Porto. Lasciar ridurre.
Aggiungere il brodo di verdure e portare di nuovo a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per 10
minuti e aggiustare di sale e pepe.

Frullare la salsa e passare per un colino fine per renderla liscia.

Rimettere la salsa nella padella e aggiungere il pezzetto di burro finché non si scioglie e
la salsa diventi liscia e lucida.

Servire insieme alla carne tagliata a fette o a medaglioni più spessi, come vi piace di più.

Fotografie e ricetta di Sivia.