Salmone Wellington

Questa ricetta è un'adattamento della famosa ricetta del filetto Welligton ma preparata con salmone fresco e dandogli un tocco diverso ma con elementi caratteristici della ricetta.

Il salmone Welligton prevede una deliziosa combinazione di formaggio cremoso con spinaci e pasta sfoglia che puoi preparare in formato individuale o uno grande per tagliare in porzioni.

È ideale per una cena o un pranzo con amici o familiari o forse può darti un'idea per qualsiasi pasto in queste festività natalizie, è una ricetta per fare un figurone.

• 1 porro tagliato finemente
• 1 cucchiaio da tavola di burro
• 150 gr di spinaci baby
• 1⁄2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai da tavola colmi di formaggio cremoso
• Sale e pepe

• 1 cucchiaio da tavola di aceto balsamico
• 1⁄2 cucchiaio da tavola di panela o zucchero integrale
• 1⁄2 cucchiaino da tè di aglio in polvo
• un po' di sale
• 4 cucchiai da tavola di olio di oliva vergine
• 4 filetti di salmone fresco senza pelle
• 2 sfoglie di pasta sfoglia quadrate
• 1 uovo per spennellare

1. Mettere nellapadellaUnica da 24 cm il burro e quando è sciolto aggiungere il porro molto tritato e cuocere per circa 3-4 minuti fino a quando è tenero.
2. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non si è evaporato. Aggiungere gli spinaci baby e cuocere mescolando fino a quando non si ammorbidiscono e aggiungere il formaggio cremoso, mescolare bene e lasciare cuocere fino a quando non si è fuso con gli spinaci, per circa 3 minuti. Regolare di sale e pepe e lasciare da parte a fuoco minimo per mantenere caldo.
3. In una ciotola mettere l'aceto, la panela, l'aglio, il sale e l'olio, mescolare bene e con l'aiuto di un pennello spennellare entrambi i lati del pesce.
4. Preriscaldare il forno a 180°C e coprire la superficie della con carta da fornopiastraMagma. Tagliare ogni sfoglia di pasta sfoglia in due pezzi per ottenere quattro.
5. Mettere al centro di ogni pezzo di pasta sfoglia due cucchiai di ripieno di spinaci e formaggio e sopra mettere il salmone con la pelle verso l'alto.
6. Piegare i due lembi della pasta sfoglia verso l'interno e poi chiudere gli estremi fino a formare un pacchetto. Se la pasta sfoglia è troppo grande ritagliare la pasta avanzata.
7. Girare i pacchetti in modo che la chiusura sia sotto e mettere sopra la carta della piastra. Spennellare i pacchetti con uovo sbattuto e con la punta di un coltello formare dei rombi. Cuocere in forno per circa 30-35 minuti fino a quando la pasta sfoglia è dorata.
8. Servire con un'insalata di rucola e pomodorini.