Pasta fresca con melanzane e salsa di parmigiano

Dipendenti della pasta? Ci dichiariamo fan al completo, la pasta conquista in tutte le sue versioni. La ricetta di oggi è pasta fresca con melanzane e salsa al parmigiano, vi assicuriamo che crea dipendenza.

Se non avete ancora provato questa combinazione, non perdete altro tempo.

Tempo: 30 minuti

Porzioni: 2

Difficoltà: Bassa

Ingredienti

200g di pasta fresca

1 melanzana mediana

1 spicchio d'aglio

220ml di latte intero

1 cucchiaio di farina

Sale

Pepe nero macinato

1 cucchiaio di burro

4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio extravergine di oliva

Aromatiche per decorare

Preparazione

1. Prepariamo tutti gli ingredienti per la salsa.
2. Riempiamo d’acqua la nostra pentola alta Amazonia, mettiamo a riscaldare e quando inizia a bollire aggiungiamo la pasta. Seguiamo le istruzioni di cottura del produttore. Una volta pronta la scoliếmola e mettiamo da parte.
3. Aggiungiamo un po’ di olio extravergine di oliva in una padella e rosoliamo la melanzana tagliata a cubetti, la tiriamo fuori e mettiamo da parte.
4. Mettiamo il burro nella stessa padella, una volta sciolto aggiungiamo l’aglio tritato e rosoliamo per qualche minuto.
5. Aggiungiamo la farina, abbassiamo la fiamma e mescoliamo fino a quando inizia a dorarsi.
6. Aggiungiamo il latte poco a poco, mescoliamo per eliminare ogni grumo. Una volta aggiunto tutto il latte dobbiamo ottenere una salsa cremosa.
7. Manteniamo a fuoco basso senza smettere di mescolare, aggiungiamo sale, pepe e parmigiano, mescoliamo.
8. Serviamo la pasta con la melanzana e la salsa sopra, decoriamo con parmigiano grattugiato e timo nel nostro caso, ma potete usare quello che preferite.

Fotografie e ricetta by Raquel.