Marmellata di pesca

Nelle nostre colazioni e merende, la marmellata non manca mai. Oggi vi portiamo quella di pesca, una delle nostre preferite. Approfittiamo sempre per prepararla a seconda della stagione, così avremo marmellate di tutti i gusti tutto l'anno. Ahhh e ricordate che potete usarla nei vostri piatti salati, quel tocco dolce sta benissimo loro.

Ingredienti:

• 1kg di pesche mature (peso già sbucciate)
• 500g di zucchero di canna
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato

Preparazione:

1. Sbucciamo le pesche, togliamo il nocciolo e tagliamole a pezzi.
2. In una ciotola capiente mettiamo le pesche tagliate a pezzi insieme allo zucchero e al succo del limone per 12 ore. Mescoliamo di tanto in tanto e lasciamo macerare.
3. Mettiamo la nostra casserola alta Optima 26cm sul fuoco, aggiungiamo la miscela di pesche, aggiungiamo l'essenza di vaniglia e il cardamomo e portiamo a ebollizione.
4. Cuociamo per 20-30 minuti a fuoco lento. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno, mescoliamo e schiacciamo la fruta per farla dissolvere. Se vi piace trovare pezzetti, saltate questo passaggio.
5. Una volta trascorso questo tempo dobbiamo vedere se la consistenza è quella giusta. Tenete conto che una volta che si raffredda si addensa. E se non siete sicuri, mettete un piatto nel freezer per qualche minuto, metteteci un cucchiaio di marmellata sopra una volta freddo e se dopo pochi minuti lo toccate ed è rappreso, la nostra marmellata è pronta.
6. Imbottigliamo e una volta fredda mettiamo in frigorifero.

Fotografie e ricetta by Raquel.