Sfoglia di spinaci e funghi

Questa pasta sfoglia è una ricetta facile e perfetta per una cena: un squisito rotolo di pasta sfoglia
croccante ripieno di spinaci saltati mescolati con uva passa, pinoli e mirtilli con funghi,
in questo caso gallinacci saltati.

Una proposta vegetariana accattivante e molto festosa.

Per 6 persone.

Tempo: 55 minuti

Ingredienti:

1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
150 grammi di gallinacci o funghi champignon
600 grammi di spinaci baby
30 grammi di pinoli
40 grammi di mirtilli secchi
40 grammi di uva passa
2 spicchi d'aglio
1 uovo per spennellare la pasta sfoglia
Sale
Olio d'oliva
Pepe

Preparazione:

Mettere un po' di olio nella padella di 28 cm e saltare per qualche minuto con un po' di sale i
gallinacci. Togliere dalla padella e tenere da parte.

Mettere un po' più di olio e aggiungere le spinaci a lotti poco alla volta per far sì che
si cuociano tutte. Salare e pepare e cuocere fino a quando non sono tenere.

Mettere i pinoli, l'uva passa e i mirtilli secchi in una ciotola con acqua tiepida. Lasciare in ammollo
per circa 5 minuti e scolare.

Aggiungere i funghi alla padella con le spinaci, i pinoli, l'uva passa e i mirtilli,
salare e pepare e mescolare bene.

Stendere la pasta sfoglia sul tavolo sopra il foglio di carta da forno e tagliare una striscia di circa 2
cm di larghezza.

Tagliare fiori o foglie per decorare il rotolo.

Distribuire il ripieno di spinaci e funghi sul foglio di pasta sfoglia, formare un rotolo e sigillare i
bordi con un po' di uovo sbattuto. Preriscaldare il forno a 180ºC.

Decorare la parte superiore del rotolo con i fiori o le foglie e sigillare le decorazioni con un po'
di uovo sbattuto; il resto lo useremo per spennellare il resto della pasta.

Cuocere il rotolo in forno per circa 35 minuti, fino a quando la superficie non sarà croccante e dorata.
Togliere e trasferire in un piatto per servire immediatamente.