Fricandó di pollo con funghi e mandorle

Oggi presento la nuova casseruola della collezione PLANET di Monix®(vendita esclusiva in Alcampo), è perfetta per preparare stufati, zuppe e altre ricette che richiedono maggiore capacità nella tua pentola.
Approfittando di questa stagione più fredda, prepariamo una buona ricetta per riscaldarci. Un fricandó con pollo, champignon e mandorle.
Il fricandó è un piatto tipico catalano in cui si usano fette di vitello o pollo, questa volta lo faremo con pezzi più grandi e per accompagnare userò un riso al vapore. Ci mettiamo all'opera??

Ingredienti:
● 850 g di pollo tagliato a pezzi
● Farina di frumento per impanare il pollo
● Olio di oliva vergine extra
● Sale e pepe nero
● 1 cipolla tagliata a pezzi
● 1-2 spicchi d'aglio -opzionale-
● 80-100 g di pomodoro tritato
● 400 g di champignon affettati
● 100 ml di brandy o vino bianco
● 600-800 ml di brodo di pollo
● 30 g di mandorle tostate tritate
● Prezzemolo fresco tritato per cospargere

Preparazione:

1. Lava, pulisci e asciuga il pollo. Condisci con sale e pepe e infarina i pezzi di pollo, poi rosola tutti i pezzi in un po' di olio caldo nella tua casseruola alta. Quando saranno leggermente dorati su entrambi i lati, trasferisci il pollo su un piatto.
2. All'olio del rosolaggio aggiungi la cipolla tritata con un po' di sale e cuoci fino a quando non sarà trasparente o dorata, poi versa i champignon fino a che non si riducono. Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci per altri 5 minuti.
3. Versa il brandy e cuoci per 5 minuti a fuoco medio-alto.
4. Aggiungi il pollo tenuto da parte alle verdure, versa il brodo di pollo sopra fino a coprire la carne e cuoci per 10 minuti o fino a quando il brodo inizierà a bollire.
5. Aggiungi le mandorle, mescola lo stufato e lascia cuocere per altri 25 minuti a fuoco medio. Regola la quantità di sale.
6. Cospargi con prezzemolo fresco tritato. Pronti a mangiare. Accompagna con patatine fritte o riso al vapore.
   Note: Puoi tostare le tue mandorle nella tua casseruola prima di iniziare la ricetta. Riscalda la casseruola, aggiungi le mandorle e quando le vedrai tostate, trasferiscile da parte.
   Puoi anche aggiungere più sapore usando per la ricetta un bouquet garní, un fagottino con erbe aromatiche varie: timo, alloro, prezzemolo.