Fajitas di pollo con peperoni

Le fajitas sono uno dei piatti più tradizionali del Messico settentrionale. Consistono in carne alla griglia di manzo o pollo tagliata a strisce, normalmente accompagnate da verdure saltate e servite su una tortina di farina di grano o di mais chiamata tortilla.

È una ricetta piuttosto veloce e semplice, che puoi preparare in meno di 15 minuti dopo aver lasciato la carne a marinare per un po'.

Sono perfette per prepararle in cene informali. Il pollo marinato risulta molto succulento insieme ai peperoni e alla cipolla caramellata, tutto avvolto in una tortilla calda e il tocco di crema acida che finirà di rendere il piatto più delicato.

Ingredienti: per 4 persone

• 8 tortillas di farina di grano
• Olio di oliva vergine
• 2 petti di pollo tagliati a strisce
• 1 peperone rosso tagliato a strisce
• 2 peperoni verdi tagliati a strisce
• 1 peperone giallo tagliato a strisce
• 2 cipolle tagliate a julienne

Per marinare il pollo:

• 2 cucchiai da tavola di olio di oliva vergine
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di paprika
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di prezzemolo in polvere
• Sale e pepe q.b.

Per la crema acida:

• 100 gr di yogurt naturale
• 100 gr di maionese
• Sale
• Alcune gocce di succo di limone

Preparazione:

1. Metti in una ciotola tutte le spezie per marinare il pollo, aggiungi il pollo tagliato a strisce, mescola bene e lascia marinare per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, taglia i peperoni a strisce e la cipolla a julienne.
3. Metti un po' di olio di oliva nella padella Magma da 24 cm e quando è ben calda aggiungi il pollo marinato e mescola di tanto in tanto fino a quando non è ben dorato, circa 8-10 minuti. Una volta cotto, rimuovi il pollo dalla padella e conservalo in un piatto coperto per mantenerlo caldo.
4. Nella stessa padella aggiungi un po' più di olio e aggiungi i tre tipi di peperoni e la cipolla tagliata a julienne. Saltate le verdure fino a quando non sono tenere e croccanti. Aggiungi nella padella il pollo che abbiamo conservato, rimuovi dal fuoco e cospargi con alcune gocce di succo di limone.
5. Scalda le tortillas nel forno precedentemente riscaldato a temperatura bassa in modo che non si brucino né si rompano: devono solo essere calde.
6. Per fare la crema acida, mescola in una ciotola lo yogurt con la maionese, alcune gocce di limone e un po' di sale.
7. Servi le tortillas calde coperte di pollo con peperoni e un po' di crema acida e, se lo desideri, aggiungi un po' di coriandolo tritato.

Fotografie e ricetta by Silvia.

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