Insalata di fave alla menta verde

La stagione delle fave è la migliore. Sono buone cucinate e crude, calde e fredde. In ogni modo. Oggi ti proponiamo una versione di insalata perfetta per questa primavera.

Ingredienti:

Fave sbucciate
Funghi
1 - 2 limoni per succo (secondo la quantità di succo)
1 cipolla rossa
1 avocado
1 mazzetto di menta
1 carota
3 fette di ananas
1 cucchiaino di sciroppo di agave
1 cucchiaio di salsa di soia

Passaggi:

1. Tagliamo i funghi in 4 e in piccole fette.
2. In una padella aggiungiamo le fave sbucciate e i funghi
3. Nel frattempo affettiamo la cipolla finemente e tritiamo la menta
4. Grattugiamo la carota e tagliamo l'avocado
5. Spremiamo il succo di limone, aggiungiamo sale, la menta, un goccio di sciroppo di agave e di salsa di soia
6. In una padella con un goccio di olio aggiungiamo le fette di ananas a fuoco vivo
7. Disponiamo tutte le verdure in un piatto e mescoliamo con la salsa di limone. Versiamo l'ananas sopra. Buon appetito!