Dorada con peperoni confitados e purè di zucca

Questo piatto di pesce è per sorprendere tutti. È una orata alla griglia servita con un semplice purè di zucca condito semplicemente con olio d'oliva e sale.

Inoltre contiene dei pomodori cherry con peperone rosso saltati con aglio affettato finemente e cotti a fuoco basso come se fossero confit.

Questa ricetta puoi prepararla perfettamente come menu quotidiano o per giorni festivi.

Porzioni: 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

4 filetti di orata

Olio d'oliva

Sale

600 gr di zucca

1 peperone rosso piccolo

12 pomodori cherry

2 spicchi di aglio

Timo

Rosmarino

Preparazione:

Tagliare il peperone a strisce, i pomodori a metà e gli spicchi di aglio affettati finemente.

In una padella da 26 cm mettere un po' di olio e rosolare il peperone a fuoco medio-basso con un po' di sale fino a quando non sarà dorato. Rimuovere e tenere da parte.

Nella stessa padella mettere gli spicchi di aglio affettati finemente con un po' di olio, farli dorare un minuto e aggiungere i pomodori tagliati a metà, un po' di sale, il rametto di timo e il rosmarino.

Lasceremo soffriggere a fuoco medio per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo aggiungeremo ai pomodori il peperone che abbiamo tenuto da parte e lasceremo soffriggere ancora un paio di minuti e poi lo teniamo da parte.

Pulire la zucca, sbucciarla e tagliarla a dadini. Metterla in una pentola con acqua e cuocerla per circa 12 minuti. Frullare con un po' del brodo di cottura fino a ottenere un purè morbido. Condire con olio d'oliva, sale e pepe.

Lavare il pesce e asciugarlo con carta assorbente, condire e ungere con olio d'oliva. Cuocere alla griglia ben calda due minuti per lato.

Servire sul purè di zucca, con i pomodori e i peperoni arrostiti.

Fotografie e ricetta di Sivia.