Crocchette cremose di spinaci, uva passa e agelli teneri

Con un tocco dolce che ti sorprenderà. Croccanti fuori, morbide dentro… e 100% addictive! 

Ingredienti:

• 1/2 cipolla 
  
• 60 g di olio di oliva vergine extra 
  
• 4 aglio novello 
  
• 100 g di farina 
  
• 650 ml di latte (vegetale per versione vegana) 
  
• 200 g di spinaci freschi o surgelati 
  
• Una manciata di uvetta 
  
• 1 uovo (o miscela di 1 cucchiaio di farina di ceci + 2 cucchiai di latte vegetale) 
  
• Pangrattato 
  
• Olio per friggere

Procedimento: 

1. Rosola la base: In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla tritata finemente insieme agli aglio novello a fette. Cuoci a fuoco medio finché non tutto è molto morbido.
2. Aggiungi gli spinaci: Incorpora gli spinaci (se sono surgelati, scongelali prima e scola bene l'acqua). Sautali per pochi minuti finché non perdono volume e sono teneri.
3. Incorpora l'uvetta: Aggiungi l'uvetta e mescola bene in modo che si idratino e rilasci il loro sapore dolce.
4. Fai la besciamella: Aggiungi la farina e mescola per 1-2 minuti per tostarla un po'. Aggiungi il latte poco alla volta, senza smettere di mescolare, fino a ottenere un impasto denso e senza grumi. Cuoci per circa 8-10 minuti mescolando costantemente. Salta e pepa a piacere.
5. Lascia raffreddare: Versa l'impasto in una teglia, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore (meglio da un giorno all'altro). 
   
6. Forma e impana: Dai forma alle crocchette. Passale per uovo sbattuto o la miscela vegana e poi per pan 
   rallado. 
   
7. Friggi e goditi: Friggele in abbondante olio caldo finché non sono dorate e croccanti. Scola su carta assorbente.