Sapete che le pentole a pressione riducono il tempo di cottura dei piatti fino a due terzi, senza alterare le proprietà degli alimenti. Per questo, uno dei piatti perfetti per cucinare in pentola a pressione è il brodo, qualsiasi tipo di brodo, soprattutto quelli di carne o pesce perché richiedono fino a tre ore di cottura, qualcosa di cui normalmente non disponiamo e che inoltre comporta un consumo di luce e gas.

La ricetta che vi proponiamo di seguito è la base del brodo di pollo, potete adattare la vostra ricetta tradizionale che fate sempre in casa; l'unica cosa da tenere a mente è che dovete mettere meno acqua di quanto solitamente fate, poiché questa non evapora quasi per niente, a differenza della modalità tradizionale per fare il brodo.

Come fare il brodo di pollo nella pentola a pressione Easy di Monix

Ingredienti

• 2 kg di pollo (carcassa, ali, zampe, petti e collo), precedentemente lavato
• 2,5 litri d'acqua
• 3 carote grandi sbucciate e tagliate
• 2 pezzi di sedano tagliati
• 2 cipolle sbucciate
• 1 rapa
• 1 foglia di alloro secca
• 1 cucchiaino di grani di pepe nero

Preparazione

Una volta lavato il pollo, lo mettiamo nella pentola a pressione insieme all'acqua, senza il coperchio. Lasciamo che inizi a bollire a fuoco medio-alto. Quando inizia a formare schiuma, rimuoviamo le impurità con l'aiuto di una schiumarola.

Aggiungiamo le verdure, l'alloro e il pepe.

Chiudiamo con il coperchio della pentola a pressione, bloccandolo con il blocco di sicurezza, e mettiamo a fuoco vivo. Non appena inizia a uscire vapore, abbassiamo il fuoco al minimo (il necessario per mantenere la pressione) e cuociamo per circa 30 minuti.

Lasciamo che la pressione si scarichi completamente naturalmente per circa 20 minuti, finché l'indicatore di pressione non si è abbassato del tutto. Se non abbiamo tempo, mettiamo la pentola sotto l'acqua fredda del rubinetto finché l'indicatore non scende.

Rimuoviamo il coperchio con attenzione, per non farci colpire dal vapore in faccia. Lasciamo che il brodo si raffreddi completamente e lo filtriamo con un panno o un telo pulito, per non lasciare nessuna impurità. Mettiamo in contenitori ermetici in frigorifero e, quando si è raffreddato, rimuoviamo la parte di grasso che si è formata sulla superficie superiore.

Ora possiamo usare questo brodo per zuppe, stufati, creme... Ricordate che non dobbiamo mai aggiungere sale durante la preparazione del brodo.