Ceci con spinaci e baccalà, video ricetta

Un stufato che si adatta perfettamente ai giorni di montagna e inverno. Molto confortante e ricco di sapore, combina legumi, verdure e pesce allo stesso modo. Permette molte variazioni come spinaci invece di bietole o baccalà invece di altro pesce, come il rombo. Sii audace nel prepararlo secondo i tuoi gusti.

• 300 g di baccalà dissalato
• 300 g di spinaci freschi
• 300 g di ceci (senza ammollo)
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 2 pomodori grattugiati
• 1,5 l di brodo di pesce
• 2 fette di pane
• Prezzemolo
• 4 uova sode per 4 minuti (tuorlo liquido) o a piacere
• Aceite di oliva virgen extra
• Sale

1. La sera prima, mettere a bagno i ceci con il doppio dell'acqua e un po' di bicarbonato.

2. Nella pentola a pressione Selecta, aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva extravergine. Attendere qualche secondo che si riscaldi e aggiungere la cipolla e gli spicchi d'aglio molto tritati. Se ne conservi uno per il pestato successivo.
3. Mentre la cipolla e gli spicchi d'aglio cuociono a fuoco lento, grattare due pomodori. Aggiungere il cucchiaio di paprika nella pentola, mescolare e versare rapidamente i pomodori grattugiati.
4. Rosolare a fuoco lento finché il pomodoro non perde l'acqua. Versare i ceci ben lavati e coprire completamente con il brodo di pesce. Almeno 3 dita di brodo sopra i ceci.
5. Chiudere la pentola a pressione Selecta selezionando la modalità verdure. Una volta che ha raggiunto la pressione, attendere 30 minuti a fuoco medio/basso affinché i ceci cuociano.
6. Nel frattempo, mettere una padella Titán sul fuoco con olio d'oliva e un aglio schiacciato. Friggere le fette di pane e toglierle. Quando è ben calda, aggiungere gli spinaci, mescolando senza sosta fino a farli ridurre di volume. Conservare.

7. In un mortaio, mettere l'aglio usato per gli spinaci, la fetta fritta e un pizzico di prezzemolo fresco. Pestare fino a ottenere una massa omogenea. Conservare.
8. Una volta eliminata la pressione della pentola. Aprire e aggiungere il pestato. Mescolando con movimenti delicati. Aggiungere anche gli spinaci e continuare a mescolare.
9. Con la pentola a fuoco lento, tagliare e aggiungere i pezzi di baccalà dissalato. Attendere qualche minuto e servire.

10. Decorare con un uovo sodo a piacere, in questo caso per 4 minuti affinché il tuorlo rimanga liquido.