Torta di zucca con copertura di cioccolato

Questa torta di zucca è perfetta da servire a colazione, per le merende o come dolce per l'autunno.

È molto facile da preparare, molto soffice e la zucca ci conferirà una mollica umida e succosa.
Puoi servirlo con copertura al cioccolato per renderlo ancora più irresistibile.

Per 8-10 persone
Tempo: 50-60 minuti

IoIngredienti:
140 ml di olio d'oliva delicato
3 uova
200 gr di zucchero
240 gr di zucca cruda
70 gr di farina di mandorle macinate
250 gr di farina per pasticceria
10 gr di miglioratore per pasticceria
1 pizzico di cannella
Per la copertura al cioccolato:
150 ml di panna 45% mg
2 cucchiai di sciroppo d'acero
150 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro.

Preparazione:
Taglia la zucca a cubetti e frullala con un robot da cucina con un po' di acqua o olio di
oliva fino ad ottenere una crema.
Setacciare la farina con l'impulsore e mettere da parte.
Sbatti le uova con lo zucchero per 2-3 minuti fino a ottenere un composto cremoso e
biancastra.
Aggiungi l'olio poco a poco e successivamente la zucca tritata. Mescola fino a quando si
Integrate bene.
Incorporare la mandorla macinata e la cannella. Aggiungere la farina setacciata in due riprese, prima metà e mescolare delicatamente, ripetere il
stessa cosa per la seconda metà.
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Ungere con burro la casseruola bassa da 24 cm e versare il composto. Picchiare delicatamente
su un canovaccio da cucina posto sul piano di lavoro per far riposare l'impasto
Cuocere il pan di spagna in forno con calore sopra e sotto per circa 35-40 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadenti
e che venga fuori pulita.
Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente il pan di spagna e capovolgi la casseruola su una griglia
affinché si raffreddi completamente.
Mentre prepari la copertura al cioccolato.
Metti la panna con lo sciroppo d'acero in un pentolino, appena inizia a bollire togli dal fuoco e
aggiungi il cioccolato tritato e il burro, lascia riposare per un paio di minuti e mescola bene
fino a ottenere una crema liscia e brillante.
Distribuire la glassa sulla torta in modo irregolare e decorare con dolcetti sagomati
di zucca.